COMEDOR

COMEDOR de ESCUELA INFANTIL PASACALLES

El menú de la Escuela de Educación Infantil Pasacalles ha sido elaborado siguiendo las indicaciones de la especialista en nutrición y dietética, Terica Uriol Ferrández.

¿QUÉ COMEN LOS NIÑOS/AS EN PASACALLES?

La comida de los niños y niñas es sana, equilibrada y sigue un proceso perfectamente controlado. La frase anterior responde de forma directa y resumida a todas las lógicas dudas que os asaltan a los padres y madres que traéis a vuestros hijos a la Escuela Infantil Pasacalles.

Estamos seguros de que os interesará conocer todos los detalles y, sobre todo, a las personas que se ocupan directamente de algo tan importante como es la alimentación, que merecen un reconocimiento. Las protagonistas principales de ella cocina de nuestro centro son Carmen y Elvira, las dos cocineras de Pasacalles.

El menú se elabora el mismo día y de forma totalmente casera en la propia cocina del centro. En nuestro comedor no servimos nada de precocinados, catering o similares. Por ejemplo un lunes hay macarrones con tomate y tortilla de queso. La pasta se hace en una enorme cacerola y los trozos de tortilla, una vez elaborados, se distribuyen en cada plato, se recubren con plástico transparente y se introducen en una "mesa caliente" especial desde la que van saliendo hacia cada clase. Durante la mañana aparece Elvira a la hora prevista para preparar la fruta, los yogures y, sobre todo, para ir montando los carros con los que transportarán el menú a cada clase.

En este proceso tiene especial importancia conocer al detalle a los niños y niñas de cada clase. Es vital tener en cuenta a aquellos que son alérgicos a algún alimento o materia prima para no servirles platos que su organismo no pueda asimilar.

Aunque en este proceso la experiencia diaria te acaba dando seguridad y conoces a cada niño con necesidad de menú especial, Carmen recibe cada mañana, de mano de las educadoras, todas las posibles novedades o incidencias que ella deba conocer antes de ponerse a preparar la comida.

Aproximadamente a partir de las 12 de la mañana, cuando los carros empiezan a llegar a cada clase, los niños ya están sentados en sus sillas, con un enorme babero al cuello y esperando hambrientos el primer plato. Con el cubierto pertinente en la mano, es una delicia verles comer. Formales, con gusto y sin una voz más alta que otra. En un sorprendente visto y no visto, devoran los dos platos, el postre… y a dormir la siesta.

El apartado nutricional merece un epígrafe especial porque es el que da la verdadera medida del control que se lleva sobre el proceso de alimentación en Pasacalles. Y lo primero que hay que decir al respecto es que los menús se elaboran a partir de unas pautas dadas por la dietista Terica Uriol Ferrández, cuyo certificado profesional como licenciada en ciencia y tecnología de los alimentos y en farmacia puede verse en la pared derecha de la entrada de la escuela.

Esas pautas, junto a las que dan los pediatras del Centro de Salud de Algete son las que se siguen en la elaboración de los menús. Y, aparte de las ya mencionadas alergias y enfermedades, la dirección del centro sólo admite excepciones a los platos elegidos si vienen avaladas por prescripción médica.

Existe una persona encargada específicamente de revisar esos menús y, por supuesto, se trata de platos susceptibles de variaciones en función de diferentes circunstancias. Por ejemplo, cuando los responsables notaron que a los niños les costaba comer carne guisada con patatas como tal, optaron por picar la carne y la dificultad desapareció. Otro ejemplo: las verduras son mucho mejor recibidas en las mesas de nuestros pequeños cuando llegan hechas puré que al natural. Y así se hace al principio, hasta llegar a comerlas enteras.

Por último, y aunque la verdad es que no suele sobrar mucha comida, nunca se guarda nada de un día para otro. De esa forma Carmen y Elvira pueden lucir cada jornada sus dotes culinarias. Los padres se lo agradecen y los niños lo disfrutan.

Los niños menores de un año toman, a media mañana, un zumo de naranja natural, y a partir del año tomarán un vaso de leche.

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